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养生功效：具有祛风除湿、舒筋活络之功效，适于慢性风湿性关节炎（关节不利、筋骨酸痛、四肢酸麻）等症患者饮用。润肠。目录性平；味甘苦；归肝、胃、大肠经。
淡豆豉主要用于配药，较少用于日常食用，有退热作用的药物就是指淡豆豉。水煎服。炮制：炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。质坚韧，有弹性，折断面裂片状；平整的横切面，本质部黄白色，导管呈细孔状，髓射线棕红色，放射状排列。
以上l4味共煎汤(北京)。皮层狭窄，散生大形分泌细胞及少数嵌晶纤维。二药合用，寒热平调，祛湿除风，消肿止疼力增强，用于风湿痹证，关节肿痛者效佳。《滇南本草》：攻诸肿毒，止咽喉疼痛，利小便，走经络。【注意】阴虚火旺及性功能亢进类型的人不宜食用；此外，妇女在间也不宜食用。茴香炒蛋材料：鸡腿2个，茴香20克，2个，色拉油5克，食盐1克，姜少许，料酒5克，适量，烧汁10克，胡椒粉少许。